Dari Indonesian Barista Competition 2009

Mereka adalah barista profesional, cekatan, menguasai teknis pembuatan espresso serta berbagai jenis ramuan kopi lainnya. Inilah profesi yang seringkali berada di belakang layar, tapi punya kontribusi besar suksesnya sebuah cafe. Dalam ajang Indonesian Barista Competition 2009 mereka menunjukan kebolehannya dalam meramu kopi, sebuah event yang diselenggarakan oleh Asosiasi Kopi Special Indonesia pada Pamerah Food & Hotel Indonesia di Jakarta International Expo Kemayoran, tanggal 15-18 April yang baru lalu. Lombanya banyak diikuti cafe ternama termasuk La Tazza, Les Cassique, Caswell’s dan tentu saja Starbucks.

Kompetisi ini menggunakan standard dunia, jadi penilainnya sama dengan dengan lomba sejenis di berbagai negara. Para peserta akan dinilai 4 juri penilai rasa (sensory), 2 juri teknis (technical), dan satu orang ketua juri. Peserta diharuskan membuat espresso, cappuccino, dan satu kreasi barista sendiri (signature drink). Untuk ketiga jenis minuman tersebut Barista hanya mempunyai waktu 15 menit !  Satu lagi, alkohol haram dicampur dalam base minuman espresso.

Menurut saya keahlian barista Indonesia yang sudah terbiasa menyajikan kopi tidak perlu diragukan lagi, kalau agak sedikit grogi sih mungkin biasa karena diplototin para juri 🙂 Jadi kalau ada sedikit minuman tumpah dan lupa membersihkan steam wand setelah proses frothing adalah beberapa kekhilafan yang kadang terlihat dari beberapa peserta.

Ini contoh salah satu signature drink dari peserta.

Para juri, kiri atas Peter dari Caswells, head judge dari Australia – dua di bawah adalah sesepuh kopi Indonesia, Andri dan David (Henry tidak terlihat dalam foto karena harus menjadi juri). Saya belajar banyak dari beliau2 itu.

Yang ini para penonton dan supporter. Pokoknya seru walaupun saya tidak menonton final yang katanya dimenangkan oleh Caswell’s Coffee, sebuah cafe di kawasan Kemang Jakarta yang sudah pernah menjuarai kompetisi ini. Kalau ada lagi mungkin saya akan ikut sebagai peserta dengan signature drink kopi tubruk seperti di bawah ini 😀

Salam ngopi …