Kopi Javva

Kedai kopi tidak selamanya harus dilengkapi dengan mesin espresso yang sering menjadi kendala para investor cafe karena harganya yang relatif mahal. Mesin espresso yang saya maksudkan adalah kelas komersial yang bisa dikebut untuk melayani konsumen, bukan jenis domestik. Setidaknya Adi. W. Taroeratjeka sudah membuktikan hal tersebut dengan Kopi Javva miliknya yang berlokasi Jl. Senopati 71-73, Jakarta Selatan yang baru saja dibuka beberapa bulan lalu dan berjalan tanpa kendala.

Bagi yang belum mengenal Adi W. Taroeperatjeka, ia adalah pemilik perusahaan konsultan F&B dan Pelatihan Secangkir Kopi yang sudah menangani banyak klien di berbagai kota di Indonesia. Satu lagi, ia adalah Chef lulusan sekolah perhotelah di NHI Bandung dan sudah malang melintang dalam industri kopi di Indonesia.

Menurut Adi, salah satu alasannya tidak menggunakan mesin espresso karena fakto harga yang mahal, dan dari sisi bisnis membuat modal yang dikeluarkan akan kembali lebih lama break event point-nya. Sebuah alasan yang valid dibalik harga mesin espresso dua group yang minimal seharga 40 jutaan. Tapi bagaimana menyiasati milk based coffee yang biasanya ada pada sebuah cafe ? Susu kental manis adalah kiat praktis untuk menyiasati kendala ini. Selain itu kopi pahit dan susu kental manis adalah padanan yang yang dapat diterima secara umum. Bukan hanya di Indonesia, di negara lain seperti Malaysia dan Vietnam, campuran ini sudah lumrah ditemukan di sana. Jadi kalau Anda ingin menikmati kopi ini, pesanlah Encek’s Coffee, kopi pekat dengan campuran susu kental manis.

Walau tidak ada mesin espresso, Kopi Javva tetap mengadopsi sistem brew to order, jadi tidak akan ada kopi bubuk atau pre-grind, semuanya akan digiling saat dipesan konsumen. Single origin yang tersedia di sini antara lain dari daerah Jawa, Sumatera, dan Papua yang kesemuanya di racik dalam lebih dari 10 jenis menu kopi. Drip atau (pour over), syphon serta french press adalah tiga alat seduh kopi yang tersedia di Kopi Javva, khusus untuk kopi single origin. Tapi bagi yang tetap keukeuh dengan menu kopi Italia, bisa memesan Afogato, campuran kopi pekat dan es krim vanila, favorit anak saya.

Sama halnya dengan kopi, Adi dan istrinya Mia Laksmi menyediakan campuran teh dari berbagai daerah yang disajikan dalam menu seperti Solo Private Label Tea, Hot Java Jasmine Blend, hingga Hot Rose Tea. Merek teh nya mungkin agak sukar ditemukan di mini market, tapi justru di sinilah keunikannya karena akan memperkaya khazanah rasa teh yang biasanya kita konsumsi.

Oh ya, Bacang Jumbo di Kopi Javva adalah penganan yang hukumnya wajib, teman setia saya saat didera lapar yang berbahan dasar beras dan ketan. Unik karena isi bacang ini terdiri dari telur asin, jamur, dan daging ayam, sebuah gabungan rasa manis dan asin dengan tekstur pas untuk yang ingin mengeksplorasi kuliner khas di Kopi Javva.  Jangan khawatir dengan harga di Kopi Javva yang bersahabat, dengan range antara 12 hingga 25 ribuan.

Saat awal dibuka Kopi Javva hanya beroperasi hingga jam lima sore karena mengikuti jadwal dari showroom Kedaung. Sekarang buka tujuh hari dari jam 10 hingga 8 malam, dan moga2 suatu saat hingga tengah malam :).

Buat pembaca yang tengah mencari inspirasi membuka cafe, Kopi Javva bisa dijadikan rujukan, sebuah kedai kopi yang tidak harus dilengkapi dengan mesin espresso, tapi punya tag line berkelas : pour over & syphon coffee bar.

* * * *