Pria setengah baya yang rambutnya sudah memutih itu sangat terampil menyeduh kopi hingga menghasilkan busa berbuih tinggi layaknya pembuatan teh tarik. Beliau adalah Koh Afu dan saya sedang berada di warung kopi Phoenam di jalan Wahid Hasyim Jakarta yang sore itu dipenuhi oleh para pria setengah baya dan mayoritas berbahasa Makasar. Sesekali terdengar “apa kareba?” […]
Sebuah agen majalah penerbangan atau in-flight magazine yang berlokasi di Singapura menugaskan saya untuk meliput kuliner di Kalimantan Timur yang layak untuk ditampilkan bagi penumpang masakapai tersebut. Ini commercial food assigment, jadi saya dibiayai sepenuhnya termasuk urusan akomodasi dan transportasi ke berbagai lokasi. Selain kopi, saya memang menyenangi liputan kuliner dan menampilkan berbagai makanan pinggir jalan sebagus […]
Sekedar update blog satu paragraf karena dalam waktu tak lama lagi, produsen kopi dari kepulauan Sisilia di Italia akan segera meramaikan produk espresso blend di Indonesia dengan merek Zicaffè. Giuseppe Trovato, Area Manager dari Zicaffè sengaja datang ke Indonesia dan berkesempatan berbincang dengan saya pada libur hari raya kemarin mengenai perusahaan kopi yang sudah berusia 8 […]
Kalau dihitung dari frekuensi kegiatan saya mengunjungi cafe, Rumakopi di jalan Suryo, mungkin salah satu spot favorit yang terletak di kawasan Jakarta Selatan. Bukan sekedar rasa kopi, tapi tempat ini menawarkan ekstasi tertentu yang membuat saya betah berlama-lama ngopi di sini. Buka sejak bulan Juni lalu, saat pertama kali mengenal Vianne Vincentia, sang pemilik sekaligus […]
Backflush itu membersihkan tiga bagian penting dalam mesin espresso yakni shower screen, group head, dan three way valve. Ketiga komponen inilah yang bekerja sangat keras selama mesin dioperasikan tapi seringkali “ditinggali” sisa kopi yang semakin lama semakin banyak menumpuk akibat hasil brewing. Kotoran kopi yang menumpuk lama kelamaan akan mengeras dan menghadiahkan rasa tak sedap […]
Dulunya dikenal dengan nama Vibiemme Levetta, sekarang namanya berganti menjadi Piccolo yang dalam bahasa Italia artinya instrumen tiup yang ukurannya kecil sebagaimana bentuk mesin ini. Rasanya saya tidak perlu terlalu bercerita terlalu banyak mengenail Vibiemme, salah satu produsen mesin espresso yang juga sebagaimana La Spazialle berpusat di kota Milan. Anda bisa melihat beberapa posting mengenai […]
Aspek penting untuk selalu menjaga kebersihan alat penggiling kopi atau grinder seringkali dianggap remeh dan mengakibatkan bertumpuknya kotoran sisa2 kopi pada alat penting ini. Grinder yang selalu dibersihkan secara teratur akan menghilangkan sisa kopi terdahulu yang sudah tidak segar dan memperpanjang masa pakai burr atau mata pisaunya. Baik pada grinder dengan sistem doserless atau yang […]
Kalau mesin komersial manual didesain untuk dioperasikan oleh barista yang terlatih, mesin super otomatis seperti Gaggia Office Titanium bisa digunakan siapa saja. Dengan satu sentuhan tombol “brew” kopi siap tersaji tanpa harus “upacara khusus” ala barista di cafe. Teknologi telah memudahkan cara penyajian kopi dengan pengaturan suhu yang pas, grind, dose, tekanan pompa dan boiler […]
Peny Stephen dari PT Indodairy Continental menawari saya untuk mencoba kopi luwak mereka yang produksi pertahun dari perkebunan mereka di Medan hanya dalam kisaran 50 kg dan seringkali kurang. Wak Noer’s Loewak tidak dipasarkan di Indonesia, tapi sudah melakukan penetrasi pasar di negara2 Eropa khususnya Belanda tempat kopi ini pertama kali diperkenalkan. Pernah dicoba dan […]
Brewing coffee is truly a combination of art and science. It takes knowledge, skills, and most importantly, passion for a perfection. The contents of this coffeelicious blog is created by me, who effortlessly cool and adorable by nature. Trusting me at your own risks.