Di tangan Irawan alat peras jeruk bisa jadi Red Presso

Namanya juga tukang ngoprek, jadi tak ada yang mustahil bagi Irawan Halim untuk kembali berkarya dengan ciptaan terbarunya “Red Presso” yang sebenarnya sudah beredar hampir setangah tahun lalu. Tapi kalau pembaca ingin tahu siapa Irawan Halim, silakan membaca artikel saya terdahulu tentang Red Steamer, sebuah perangkat frothing susu yang ia modifikasi dari alat seduh moka pot. Saya menemui Irawan di sebuah hotel kota Bandung hari Senin tadi untuk melihat secara langsung produk barunya, Red Presso.

Irawan boleh dikatakan sebagai McGyver-nya kopi, yang rajin meneliti jeroan sebuah mesin dengan cara membongkarnya sembari mencari ilham agar bagaimana ia bisa membuat sendiri alat tersebut. Bukan hanya sekedar bisa memproduksi saja, ia juga harus mampu menciptakan sebuah alat yang harganya relatif murah agar produknya bisa menjangkau banyak kalangan.

Maklumlah, beberapa alat kopi seperti mesin espresso kelas profesional umumnya harus ditebus dengan uang puluhan juta dan itu belum termasuk berbagai aksesoris lainnya. Siapa yang nyalinya tak ciut bila pembaca yang berminat memulai usaha dengan modal seadanya lalu harus dihadapkan dengan deretan angka panjang.

Itulah yang menjadi salah satu alasan yang membuat rela menghabiskan waktu panjang di ruang bengkel di rumahnya kawasan Cimahi, Bandung. Prosesnya saya yakin tak mudah karena sebelum produknya jadi, Irawan banyak memperhatikan beberapa mesin yang kira-kira cocok untuk ia bedah menjadi perangkat espresso manual.

Hingga wangsit akhirnya datang saat ia memutuskan untuk mengubah alat perasan jeruk yang punya konstruksi kokoh dan sepertinya mudah untuk di otak atik.

Bagaimana tekanan dihasilkan ? Idenya ia ambil dari mekanisme Aeropress yang menggunakan tekanan udara untuk ekstraksi, tapi ia mengubah handle-nya agar mudah dioperasikan sebagaimana mesin sistem piston/lever. Lalu ia memasangkan filter basket yang bisanya digunakan pada portafilter mesin espresso tepat di bawah slinder stainless (brewing chamber) yang berat nya hingga 0.7 kg (untuk diameter 58mm). Brewing chamber bisa digeser dan terdapat pengunci agar kedudukannya tidak goyah.

Portafilter ? Tapi tunggu dulu, alat ini tak memiliki portafilter untuk menempatkan kopi pada group head.  Jadi di mana kopi dimasukan ? Cukup letakan di bagian dalam slinder, lalu tutup permukaanya dengan piranti yang terdapat per agar posisi kopi tak naik ke atas saat diseduh sebagaimana yang terdapat pada Vietnam Drip.

Setelah itu tekan dengan tamper untuk dipadatkan dengan tekanan, yang menurut Irawan sedikit lebih keras dibandingkan dengan tamping untuk mesin espresso.

Brewing. Panaskan air lalu tuang ke bagian chamber yang sudah berisi kopi, lalu geser tepat di tengah handle yang akan memberikan tekanan maksimal guna menghasilkan espresso. Dengan kopi fresh, kehalusan kopi dan tamping yang pas, Red Presso bisa menghasilkan espreso yang menurut saya terbaik di kelas mesin manual.

Ke depan Irawan akan memasangkan manometer sebagaimanya yang terdapat di Red Steamer, agar pengguna bisa memantau pergerakan tekanan yang dihasilkan. Kiranya alat ini patut disambut keberadaannya terutama bagi para pebisnis pemula yang ingin terjun membuka warung kopi tanpa harus membeli mesin espresso yang berdaya listrik dan harga yang mahal.

Harga : Alat yang beratnya mencapai 8 kg ini sudah terbang ke berbagai daerah di Indonesia dan dijual dengan harga 4 jutaan dengan kelengkapan sebagaimana foto di atas.

Kontak Irawan : Anda bisa menghubungi Irawan di nomor 0813 2255 0805 untuk konsultasi yang lebih lengkap tentang Red Presso.

@Harris Hotel w/ @adi.taroepratjeka & @toniwahid .. The living legends ☕

A photo posted by Irawan Halim (@irawan.halim) on Dec 5, 2016 at 5:57am PST