Bagi Evoluzione, mesin espresso dari ECM, dikebut untuk 20-30 cangkir saji per jam bukan perkara yang sulit untuk dilakoni. Tapi bukan itu saja kelebihan mesin espresso klasik Italia ini, desain, kualitas material, fitur, dan inilah salah satu mesin yang bisa dijadikan alternatif buat yang ingin buka kedai kopi dan tentu saja Anda yang menginginkan mesin [...]

Mesin espresso kelas komersial sering ditampilkan di sini, kali ini saya akan sedikit mengulas Bialetti Tazzona, untuk Anda yang ingin memiliki sebuah mesin domestik dengan harga relatif terjangkau, 3 juta rupiah. Bukan karena harganya saja, tapi saya lebih tertarik  dengan fiturnya dimana Tazzona bisa menyeduh kopi dengan sistem “kapsul”, selain dengan kopi biasa dan POD. [...]

Kalau mesin komersial manual didesain untuk dioperasikan oleh barista yang terlatih, mesin super otomatis seperti Gaggia Office Titanium bisa digunakan siapa saja. Dengan satu sentuhan tombol
“brew” kopi siap tersaji tanpa harus “upacara khusus” ala barista di cafe.  Teknologi telah memudahkan cara penyajian kopi dengan pengaturan suhu yang pas, grind, dose, tekanan pompa dan boiler saat [...]

Saking populernya mesin ini para penggemarnya sampai mendirikan forum khusus untuk membedahLa Spaziale S1 Vivaldi di situs http://s1cafe.com/. Mesin yang anda lihat di sini adalah La Spaziale tipe S1 dengan seri Vivaldi II di antara beberapa model yang sejenis seperti S1 Vivaldi, S1 Rossini yang dilengkapi dengan tangki air, dan Vivaldi seri awal yang  steam [...]

Hampir seminggu saya menggunakan mesin ECM Veneziano dua group, tipe teratas dari kelompok mesin espresso komersial buatan perusahaan Italia ini. Dengan pengalaman lebih dari 40 tahun, ECM meyakini bahwa Veneziano adalah mesin handal yang selalu memberikan hasil yang konsisten dan satu dari jajaran mesin kelas komersial  Semua komponen penting seperti casing, group head, boiler [...]

ECM, pabrikan mesin espresso Italia, mengeluarkan tiga jenis Michelangelo, yaitu tipe DS, SC, dan Milenium. Perbedaan masing-masing kelas tidak terlalu signifikan selain pada kapasitas heat exchanger (1300ml) yang lebih besar pada tipe Milenium dibanding dengan tipe yang lainnya (650ml pada tipe SC). Inilah mesin komersial yang pertama di unbox walau bukan dilakukan di rumah, tapi [...]

Salah satu alasan saya menggemari mesin espresso dengan power besar adalah kemampuan frothing-nya. Mesin kecil sering tergagap saat melakukan milk frothing dan tentu aja hasilnya tidak sebagus seperti mesin Vibiemme Replica di atas. Mesin satu group dengan brew head E61 adalah salah satu keluaran Vibiemme dari Italia yang beratnya mencapai 50kg dengan ukuran 53×53.5x60cm serta [...]

Rancilio Silvia adalah mesin espresso serius yang pernah saya miliki dan sudah ini mengajarkan kerendahan hati, bahwa  30ml dalam satu kali ekstraksi espresso itu tidak semudah yang dibayangkan. Sebelumnya dengan mesin Electrolux, membuat kopi tidak terlalu dipusingkan dengan ketiadaan grinder, tekanan dalam tamping, dan berbagai faktor eksternal yang akan mempengaruhi hasil ekstraksi espresso. Tinggal pencet [...]

Sebelum masuk ke pembuatan espresso, saya akan berbagi cara kerja mesin Giotto Professional ini yang tidak menggunakan tangki air, tapi pipa yang tersambung langsung ke sumber air (plumbing). Sebelum disambungkan dengan listrik, pasang sambungan pipa air bersih dan saluran air kotor yang kesemuanya terletak di bawah mesinnya. Khusus untuk sumber air, masukan pipanya ke galon [...]

Namanya juga cinta pertama, jadi saya sulit melupakan mesin espresso merek Giotto yang banyak mendapatkan ulasan positif dari banyak barista termasuk espresso guru David Schomer. Di pameran Food & Hotel tahun kemarin di Kemayoran Jakarta saya berkesempatan mengelus mesin ini sambil berkhayal untuk bisa meminangnya walaupun harapan itu masih bertepuk sebelah tangan. Akhirnya hari baik [...]