Kali ini tulisan saya akan mencoba mengangkat peran musik pada sebuah cafe, sebuah elemen yang seringkali dilupakan, tapi bisa jadi sangat penting untuk meresonansi suasana yang ingin ditampilkan. Perlu digarisbawahi bahwa cafe bukanlah tempat clubbing, yang memperdengarkan musik dengan volume kencang sehingga membuat pengunjung susah berinteraksi. Tapi pertanyaannya, musik apa yang cocok diputar di sebuah [...]

Buat para manual brewer, teko bukanlah sekedar alat yang bertengger di kompor untuk memanaskan air belaka. Fungsi pentingnya seakan sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari tahapan menyeduh kopi terutama pada metode pour over. Berbicara mengenai teko, tentu kita tak bisa melupakan Hario Buono yang menjadi salah satu pelopor penggunaan teko khusus untuk pour over. Desain produknya [...]

Mellita produsen peralatam kopi dari Jepang punya ide bagus dengan menghilangkan keping pemanas (hot plate)  di bagian dasar decanter dan menggantinya dengan vacuum flask atau termos pada produk Aroma Therm, pembuat kopi elektrik. Mayoritas electric coffee drip memang menggunakan pemanas yang fungsinya agar kopi tetap hangat, tapi justru inilah faktor yang membuat flavor kopi menjadi rusak [...]

Moga-moga Anda tidak bosan dengan tulisan saya tentang syphon. Bukan hanya di Jepang atau Taiwan, diam-diam syphon punya penggemar yang cukup setia di Indonesia dan enggan beralih ke metode penyajian kopi lainnya. Saya tidak termasuk di dalam lingkaran pengguna syphon lebih karena alasan kepraktisan walau sesekali cukup menikmatinya. Tahu kan bagaimana atraksi alat ini sangat [...]

Siapa saja yang berkepentingan atau lebih tepatnya terobsesi dengan suhu seduh kopi dan menginginkan presisi hingga satu desimal, inilah multitester serbaguna merek FLUKE yang bisa dijadikan andalan. Fluke merupakan merek dagang dari negara Kanada yang memproduksi berbagai alat ukur dan salah satu pemimpin dalam industri yang mengandalkan presisi ini. Tentu saja di pasaran banyak alat [...]

Tanpa harus dengan sabun, cukup dengan menggunakan tekanan air yang disemprotkan melalui sebuah pompa kecil, dan jadilah alat yang bernama steaming picther rinser. Sayangnya belum dijual di Indonesia, jadi bila berminat untuk dipajang di cafe Anda, harus import sendiri denngan harga 200 dolar. Mekanismenya sederhana, setelah selesai melakukan frothing, letakan picther menghadap ke bawah dan [...]

Metode kopi yang diseduh dengan air dingin atau cold brew bagi sebagian orang memang menabrak kaidah dan tetap berpendapat bahwasanya rasa dan aroma kopi akan lebih intense jika saja diseduh dengan air panas. Saya serahkan perdebatan itu kepada ahlinya, karena di rumah saya sudah tiba alat Hario Water Driper Clear dan siap untuk dijajal. Jadi selain [...]

Mesin kopi yang biasa kita lihat di supermarket memang sudah lumrah dan dijual dengan harga di bawah 500 ribuan, sebagian malah di bawah harga 200 ribu. Di foto Anda bisa melihat Cuisinart milik saya pribadi yang dihadiahkan oleh sang boss sebagai hadiah pribadi waktu  saya melakukan perjalanan dinas ke Amerika. Ia meyakinkan kalau merek ini [...]

Resianri Triane (26) salah satu staff di Specialty Coffee Association (SCAI) membawakan sebuah kotak ajaib, Le Nez Du Café, yang berisi 36 aroma kopi hasil karya dari ahli penciuman di dunia, Jean Lenoir, pria berkebangsaan Prancis. Lenoir tidak hanya menciptakan aroma kopi, tapi juga berbagai aroma minuman anggur yang salah satu kit-nya berisi 54 aroma [...]

Disk Aeropress saya kebanyakan nganggur jadi sedikit dikaryakan untuk percobaan menggantikan filter kertas pada Hario Syphon Coffee Maker yang tipe MCA. Berbeda dengan model lainnya yang memakai filter dari kain, tipe MCA ini menggunakan filter kertas yang bisa dicuci kembali. Jadi idenya, mengganti filter kertas dengan disk aeropress dengan tujuan agar lebih mudah dibersihkan selain [...]