Entries by toniwahid

Hario Coffee Factory

Sebagai seorang “Hario Expert” Kazuki Okayashu yang membidani penjualan semua produk Hario di Asia Tenggara menjelaskan perbandingan atau rasio kopi yang ia rekomendasikan, 1/12 atau 1 gram kopi untuk 12 gram air. Di hadapan para undangan ia mempraktekan tata cara menyeduh kopi dengan alat V60 pada acara pembukaan “Hario Coffee Factory” tanggal 18 September di […]

Pigeonhole

Laksamana Gusti (41), pemilik Pigeonhole, sebuah coffee shop di kawasan Bintaro sedang memperhatikan pemasangan mesin roasting merek Probat yang berkapasitas 5 kilogram yang ia instalasi di rumahnya. Walau masih belum bisa dicoba, alat “bakar” kopi sebagaimana ia menyebutnya sudah menggenapi keinginannya sejak dulu untuk segera memulai memproduksi kopi dengan bendera “sarang merpati”.

Solis Scala

Pembaca sedang dihadapkan dengan sebuah grinder yang dulu pernah di beri merek dengan sebuah perusahaan kopi yang gerainya berada disetiap sudut jalan strategis. Solis tipe Scala adalah veteran penggiling kopi yang seringkali direkomendasikan sebagai salah satu grinder untuk para penyeduh kopi di rumah. Kini hadir di Indonesia dan saya berkesempatan mencoba performanya dan ini adalah kesan […]

Smoking Barrels Roastery & Coffee Lab

Smoking Barrels Roaster & Coffee Lab akan genap berusia 1 tahun di bulan September ini yang dikelola oleh teman main sejak kecil, Ken Basuki (33) dengan Joni Lima (33). Berlokasi di jalan Radio Dalam Raya no. 3, Tanpa harus banyak promosi label mereka sudah mulai banyak bertebaran di beberapa coffee shop di Jakarta dan sekitarnya. Dengan mesin roasting merek Giesen tipe W6A […]

Sinar BeanPro 6070

Koper yang Anda lihat bukanlah “nuclear football” yang selalu dibawa oleh pengawal presiden Amerika, walau ukurannya tak berbeda jauh. Isinya berupa instrumen pengukur kadar air biji kopi berikut densitas atau kepadatan dalam satuan g/l (gram per liter). Di buat oleh Sinar Technology, sebuah perusahaan Inggris yang produknya seperti BeanPro 6070 akan diulas dalam artikel ini.

La Marzocco Linea Mini

Adalah model Linea Classic yang menjadi momentum kesuksesan bagi La Marzocco saat mesin espresso ini menjadi salah satu ikon manakala genre kopi spesial mulai tumbuh dengan pesat di tahun 2000an, khususnya di benua Amerika. Kini Linea Classic hadir dengan versi mini yang ditujukan bagi pengguna mesin espresso di rumah yang menginginkan kehandalan tipe Classic dari […]

Dua Coffee Shop di Bogor ini dikelola oleh Perempuan : Dailydose & Popolo (2/2)

Saya yakin kalau orang Bogor tentu banyak mengenal nama Popolo Coffee di jalan Loader 9, di kawasan Pajajaran. Walau usianya baru menapaki 1 tahun 3 bulan saat pertama kali Alyssa Rusli (26) mulai membukakan pintunya coffee shop-nya kepada publik. Keyakinannya untuk berbisnis coffee shop didukung sepenuhnya oleh orang tuanya terutama sang ayah, Sutadi Rusli yang […]

Dua Coffee Shop di Bogor Ini dikelola oleh Perempuan : Dailydose & Popolo (1/2)

Bila saja Homer penulis Yunani kuno dalam karya epik nya, Iliad, menyitir tentang kopi mungkin ia akan menisbahkan hal yang sama tentang persepsi gender yang kini terjadi pada industri ini. Karena memang sudah saatnya kita berhenti mengindentikan industri kopi dengan maskulinitas, sebuah sexism yang dengan mudah dipatahkan dengan semakin banyaknya perempuan terjun ke dalam industri kopi, […]

Advertorial : Compak On Demand E8

Boleh saja popularitas grinder merek Compak masih berada dibayang-bayang Mazzer, tapi perusahaan asal Spanyol ini terbilang konsisten mengeluarkan tipe-tipe terbaru mereka. Salah satunya adalah Compak On Demand E8, sebuah alat penggiling kopi untuk disandingkan dengan mesin espresso.

Biji Kopling : Kopi dan Vespa

Malam itu di sekitar kawasan Taman Ganesa ITB, sebuah Vespa tahun 1988 yang dimodifikasi sedemikian rupa sedang sibuk melayani beberapa orang pemesan kopi. Berjualan kopi dengan menggunakan skutik Vespa Exclusive 2 tahun 1991 sebagai bar-nya, itulah Biji Kopi Keliling (Kopling)  yang hampir setiap hari nongkrong di kawasan ITB. Khusus menjual kopi seduh dan jagoan mereka […]

Hario : V60 Electric Coffee Grinder

Bila alat seduh V60 dari pabrikan Hario sudah biasa Anda gunakan sehari-hari, kini perusahaan yang berbasis di Jepang baru saja merilis alat giling listrik pertama mereka, V60 Electric Coffee Grinder. Bekerja sama dengan pabrikan yang memproduksi Wellhome atau Sunbeam (Australia), keduanya melahirkan sebuah grinder “khusus” bagi pengguna sistem tuang pada alat V60 yang bentuknya hampir […]

Siphon Coffee Brewer : KitchenAid

Khususnya di rumah, tidak semua orang menjadikan siphon sebagai kegiatan rutin untuk menyeduh kopi. Selain memerlukan burner khusus, siphon rentan pecah terutama saat dibersihkan sehingga sebagain orang menganggapnya kurang praktis untuk dilakukan sebagai sebuah ritual harian. Tapi baru-baru ini KitchenAId baru saja merilis produk terbarunya berupa Siphon Coffee Brewer yang merupakan hasil pengembangan dari alat […]

Pilihan Alat Kopi Untuk Kantor

Namanya juga kantor, jadi saya seringkali menerima kedatangan tamu dan berbagai pelatihan yang kami adakan untuk para rekanan bisnis. Pilihan mesin kopi yang tepat tentu akan sangat membantu saat dalam waktu yang singkat harus menyajikan kopi kepada sejumlah tamu. Di bawah ini beberapa pertimbangan dan pilihan alat kopi untuk Anda sebagai panduan awal memilih alat […]

Advertorial : Magister Stilo ES 70

Magister Stilo harus dikebut karena antrian pengunjung sudah semakin panjang pada saat kantor saya mengadakan acara berbuka puasa bersama dengan membagikan kopi gratis. Dioperasikan tanpa henti Stilo harus menyiapkan lebih dari 100 cangkir milk based, yang kesemuanya dituntaskan tanpa kendala. Sebuah mesin skala komersial walau hanya dilengkapi dengan amunisi 4 liter air pada boiler nya, Stilo […]

La Famiglia : La Marzocco

Di usianya yang sudah lebih dari 80 tahun, jarang-jarang Pierro Bambi hadir di fasilitas produksi La Marzocco yang kemudian mengundang saya untuk sejenak berbincang di ruang pribadinya. Pierro adalah salah seorang penerus perusahaan pembuat mesin espresso La Marzocco yang berlokasi di “kecamatan” Scarperia, sebuah wilayah di Tuscany, Florence. Wajahnya tak pernah lepas dari senyum, berbicara dengan halus sambil mengenggam erat […]

Berkunjung ke pabrik Mahlkonig di Hamburg

Saat baru saja tiba di kantor Mahlkönig GmbH & Co. KG setelah perjalanan 30 menit dari airport Hamburg, tapi Philipp Baumberger, CEO Hemro AG Group yang membawahi perusahaan perakitan grinder ini langsung mengajak saya melihat secara langsung fasilitas fabrikasi yang berada di Tilsiter Strasse. Inilah sebuah kunjungan penting saya ke sebuah perusahaan penggiling kopi terbaik di dunia yang dikenal dengan […]

Warung Kopi Imah Babaturan

Tak ada peralatan kopi super mahal di Warung Kopi Imah Babaturan, apalagi mesin espresso nan gemerlap. Di sini hanya ada sebuah kompor gas, panci air aluminium, dispenser air mineral dan grinder kopi biasa. Hanya itu yang mereka butuhkan untuk membuat 3 menu kopi yang tersedia di sini, tubruk, seduh Vietnam Drip, serta kopi susu. Semuanya varian arabika dari […]

Kozi.Lab

Coffee shop yang instagenik itu banyak bertebaran, tapi yang satu ini lain, karena Kozi, Coffee Lab adalah selain kreatif dalam urusan interior, juga piawai menyuguhkan kopi artisan yang akan menghangatkan susana saat Anda di salah satu pojok kota Bandung. Bertempat di komplek pergudangan tentara Angkatan Darat Kodam 3 Siliwangi, tapi saya yakinkan kalau tempat ini tidak seseram […]