Entries by toniwahid

Hario : V60 Electric Coffee Grinder

Bila alat seduh V60 dari pabrikan Hario sudah biasa Anda gunakan sehari-hari, kini perusahaan yang berbasis di Jepang baru saja merilis alat giling listrik pertama mereka, V60 Electric Coffee Grinder. Bekerja sama dengan pabrikan yang memproduksi Wellhome atau Sunbeam (Australia), keduanya melahirkan sebuah grinder “khusus” bagi pengguna sistem tuang pada alat V60 yang bentuknya hampir […]

Siphon Coffee Brewer : KitchenAid

Khususnya di rumah, tidak semua orang menjadikan siphon sebagai kegiatan rutin untuk menyeduh kopi. Selain memerlukan burner khusus, siphon rentan pecah terutama saat dibersihkan sehingga sebagain orang menganggapnya kurang praktis untuk dilakukan sebagai sebuah ritual harian. Tapi baru-baru ini KitchenAId baru saja merilis produk terbarunya berupa Siphon Coffee Brewer yang merupakan hasil pengembangan dari alat […]

Pilihan Alat Kopi Untuk Kantor

Namanya juga kantor, jadi saya seringkali menerima kedatangan tamu dan berbagai pelatihan yang kami adakan untuk para rekanan bisnis. Pilihan mesin kopi yang tepat tentu akan sangat membantu saat dalam waktu yang singkat harus menyajikan kopi kepada sejumlah tamu. Di bawah ini beberapa pertimbangan dan pilihan alat kopi untuk Anda sebagai panduan awal memilih alat […]

Advertorial : Magister Stilo ES 70

Magister Stilo harus dikebut karena antrian pengunjung sudah semakin panjang pada saat kantor saya mengadakan acara berbuka puasa bersama dengan membagikan kopi gratis. Dioperasikan tanpa henti Stilo harus menyiapkan lebih dari 100 cangkir milk based, yang kesemuanya dituntaskan tanpa kendala. Sebuah mesin skala komersial walau hanya dilengkapi dengan amunisi 4 liter air pada boiler nya, Stilo […]

La Famiglia : La Marzocco

Di usianya yang sudah lebih dari 80 tahun, jarang-jarang Pierro Bambi hadir di fasilitas produksi La Marzocco yang kemudian mengundang saya untuk sejenak berbincang di ruang pribadinya. Pierro adalah salah seorang penerus perusahaan pembuat mesin espresso La Marzocco yang berlokasi di “kecamatan” Scarperia, sebuah wilayah di Tuscany, Florence. Wajahnya tak pernah lepas dari senyum, berbicara dengan halus sambil mengenggam erat […]

Berkunjung ke pabrik Mahlkonig di Hamburg

Saat baru saja tiba di kantor Mahlkönig GmbH & Co. KG setelah perjalanan 30 menit dari airport Hamburg, tapi Philipp Baumberger, CEO Hemro AG Group yang membawahi perusahaan perakitan grinder ini langsung mengajak saya melihat secara langsung fasilitas fabrikasi yang berada di Tilsiter Strasse. Inilah sebuah kunjungan penting saya ke sebuah perusahaan penggiling kopi terbaik di dunia yang dikenal dengan […]

Warung Kopi Imah Babaturan

Tak ada peralatan kopi super mahal di Warung Kopi Imah Babaturan, apalagi mesin espresso nan gemerlap. Di sini hanya ada sebuah kompor gas, panci air aluminium, dispenser air mineral dan grinder kopi biasa. Hanya itu yang mereka butuhkan untuk membuat 3 menu kopi yang tersedia di sini, tubruk, seduh Vietnam Drip, serta kopi susu. Semuanya varian arabika dari […]

Kozi.Lab

Coffee shop yang instagenik itu banyak bertebaran, tapi yang satu ini lain, karena Kozi, Coffee Lab adalah selain kreatif dalam urusan interior, juga piawai menyuguhkan kopi artisan yang akan menghangatkan susana saat Anda di salah satu pojok kota Bandung. Bertempat di komplek pergudangan tentara Angkatan Darat Kodam 3 Siliwangi, tapi saya yakinkan kalau tempat ini tidak seseram […]

ROK Grinder

Sebelum Anda membaca lebih lanjut, penggiling kopi manual ROK ini dijual dengan harga 3 jutaan. Dengan uang sejumlah tersebut, beberapa pilihan grinder elektronik seperti Baratza Encore bisa Anda dapatkan dengan harga yang jauh lebih murah. Tapi bila masih penasaran, silakan melanjutkan ulasan saya tentang grinder ROK,sebuah merek yang sebelumnya sudah memperoduksi alat penghasil espresso secara […]

Wisang Kopi

Dari segi peralatan, Wisang Kopi bukanlah penganut paham mainstream yang mewajibkan ketersediaan sebuah mesin espresso beserta alat giling kopi yang mahal. Mereka adalah salah satu dari sekian banyak kedai kopi yang tetap istiqomah menjalankan ritual meneyeduh kopi dengan mengandalkan kemurahan gaya gravitasi bumi atau hanya sedikit menggunakan tenaga pada saat menyeduh dengan aeropress. Tapi, bagaikan seorang […]

Pontianak : Karena ngopi itu hukumnya wajib

“Kalau saya pake baju, itu artinya saya lagi gak buka warung kopi” kata Thio Tiam Siang (61) yang lebih masyhur dikenal dengan nama Asiang, pemilik kedai kopi dengan nama yang sama di jalan Merapi, Pontianak. Dengan badan berpeluh keringat, kedua tangan Asiang seakan tak pernah berhenti dalam  melakukan atraksi teatrikal dengan mengangkat tinggi-tinggi teko yang isinya […]

Grinder Manual : Lido 3

Bila dibandingkan dengan Hario Ceramic Slim atau Porlex Mini, penggiling kopi manual “Lido 3” adalah raksasa mengingat ukuran dan beratnya dibandingkan kedua merek sebelumnya. Lido 3, adalah generasi ke-3 penggiling kopi dari perusahaan Orphan Espresso yang sudah cukup banyak dikenal  khususnya di kalangan para Barista dan penggemar manual brewing. Solid, putaran yang ergonomis, bisa menghasilkan gilingan […]

Bean Here Coffee, Kelapa Gading

Kalau ada asumsi bahwa kopi indetik dengan maskulinitas, mungkin pendapat ini tidak sepenuhnya benar. Banyak penggemar dan bahkan pelaku di industri kopi dikelola langsung oleh perempuan. Walaupun masih dalam hitungan jari, tapi Seviella Susilo (29) adalah salah satunya, pemilik Bean Here, sebuah coffee shop di kawasan Kelapa Gading, Jakarta. Baru saja beroperasi di bulan Februari lalu, […]

Itsmycoffee

Di pelataran lobi gedung BPJS jalan Gatot Subroto Jakarta, saya menemui Mizan Arifien (42) dan memperlihatkan gerai kopinya yang baru beroperasi satu tahun. Ini baru kali pertama saya menulis tentang sebuah coffee shop di gedung perkantoran dan biasanya berlokasi di lobi atau tempat khusus yang sudah disediakan pengelola gedung. Sengaja datang ke sini karena ada wangsit bahwa […]

La Spaziale S1 Dream

Banyak alasan untuk mencintai mesin espresso yang diberi namanya serupa dengan komposer musik klasik era baroque dari Italia, Antonio Lucio Vivaldi. Tak berbeda dengan komposer Vivaldi yang salah satu karya masterpiece-nya, Le Quattro Stagione dengan melodi tak rumit untuk dinikmati oleh siapa saja, maka demikian juga La Sapaziale yang mendesain mesin ini agar mudah digunakan oleh para penggunanya. […]

Maxx Coffee

Bila saja berkehendak, tentunya bukan hal yang sulit bagi Lippo Group untuk mengakuisisi merek-merek bisnis kopi lokal yang sudah mapan di Indonesia sebagaimana yang telah dilakukan oleh konglomerasi JAB Holding Co. yang di tahun 2014 secara besar-besaran mengambil alih beberapa perusahaan kopi di Amerika seperti Green Mountain, Caribou Coffee Co., Peet’s Coffee & Tea, Stumptown, hingga Intelligentsia. […]

Hidenori Izaki – WBC 2014

Foto : Paul M (Coteca) Hidenori Izaki mengenang bagaimana ia menghabiskan sepuluh jam latihan setiap hari terutama di bulan-bulan terakhir dalam rangka persiapan World Barista Championship di tahun 2014 di Rimini, Italia. Mengharapkan naik ke panggung dan menjadi pemenang ? Sama sekali tidak ? katanya di sela-sela makan siang bersama principal Nuova Simonelli di sebuah restoran […]

Sumba : penggiling kopi manual

Ah cukuplah satu percobaan ini setelah dengan susah payah memutar lebih dari 150 kali hanya untuk menghasilkan 17 gram kopi dengan pengaturan terhalus yang akan digunakan di mesin espresso. Saya sedang menggunakan penggiling kopi manual merek Latina Sumba buatan Taiwan yang saat tulisan ini dibuat harganya sekitar 270 ribuan di Maharaja Coffee. Sumba berhasil melewati ujian […]