Entries by toniwahid

Zassenhaus Guatemala

Bila bentuknya sedikit lebih kecil saja, mungkin Zassenhaus tipe Guatemala bisa dijadikan teman perjalanan. Sayangnya, tidak seperti tipe Panama yang berbentuk lingkaran, Guatemala berkonstruksi kotak dengan kayu solid berwarna coklat tua serta balutan baja stainless. Tapi Zassenhaus adalah sedikit dari alat giling kopi yang sudah populer ketika nama Porlex atau Hario Skerton masih belum beredar.

KVH Surabaya

Semestinya Richard Tjaharyanto (27) berkutat dengan berbagai kabel fiber optik dan merancang papan sirkuit agar sinyal komunikasi mengalir tanpa hambatan sesuai dengan ilmu yang ia peroleh dari Royal Melbourne Institute of Technology, Australia. Tapi sembari menamatkan studinya di Australia Richard malah bekerja paruh waktu di berbagai coffee shop dan pernah mengikuti kelas roasting di  Wolf Roastery. Sudah […]

Kabinet Coffee Co.

Mungkin saya dan Piter harus melakukan ritual ruwatan, karena setiap kami bertemu dalam acara kopi selalu ada peristiwa yang “menarik” dan tak habis untuk diceritakan. Untungnya tak ada kejadian aneh menimpa kami berdua saat saya berada di kota Surabaya dan menemui pria kelahiran Papua dengan rekannya Shienny Wijaya. Keduanya baru beberapa bulan yang lalu mengoperasikan Kabinet Coffee […]

Advertorial : Session Junkies

Perjalanan ke kota Jombang dari bandara Juanda Surabaya memakan waktu sekitar 3 jam dan di dalam mobil saya ditemani tuan rumah Yohan Suryanto (34) dari Sesion Junkies, sebuah cafe yang berlokasi di Ruko Grand Sungkono, Jl. Dukuh Kupang Barat I No. 20/6. Saya diundang Yohan yang kini bersama rekannya membuka cabang baru Sesion Junkies di […]

Chef Joy : kopi dan pastry

Di ruangan sebuah ruko kawasan Kelapa Gading, Jakarta, Chef Joy yang nama lengkapnya Jose Pelo Jr. sedang bersiap mengakhiri kelas dalam sebuah kursus pastry yang rutin diselenggarakan oleh Jakarta International Pastry Academy (JIPA). Ia masih sibuk menjawab banyak pertanyaan dari siswanya tentang materi yang disajikan dari pagi hingga sore hari. Secara perlahan JIPA menjadi salah […]

Rocket R58

Pemerintah Italia sedang ngebut memperbaiki ekonominya untuk memerangi inflasi akibat kekalahan pada PD II dan Fabbrica Apparecchiature Elettromeccaniche e Affini atau yang lebih dikenal dengan Faema adalah salah satu perusahaan yang menandai peningkatan produksi setelah era perang. Hingga kini, desain grouphead Faema yang dikenal dengan E61 masih diadopsi oleh banyak mesin espresso dan salah satunya yang tetap […]

Barista Boot Camp 2015

Di hadapan kelompok petani Desa Margamulaya, Pangalengan, kami ingin berbagi bagaimana aktivitas seorang Barista menyeduh kopi dengan menggunakan sistem filter dan Aeropress. Lalu kopi disuguhkan kepada mereka yang hadir yang menimbulkan beragam komentar karena ini untuk pertama kali mereka menyaksikan bagaimana secangkir kopi dipersiapkan. Ini sebagian dari acara Barista Boot Camp, sebuah kolaborasi yang dilakukan […]

Hario Smart Beam Heater

Syphon itu bagaikan sebuah panggung opera yang diawali dengan sebuah overture atau pembuka adegan saat air mulai dipanaskan yang lalu mengalami tekanan hidrostatik, dan perlahan naik melawan gaya gravitasi, sebelum masuk ke babak finale dan menghasilkan bunyi riak air, sebuah aria yang akan mengakhiri keseluruhan pertunjukan teatrikal yang pasti akan menyedot perhatian. Encore !.   

Hendry Cho

Christian dari Froco dan saya sedang melihat cara kerja mesin sortasi atau pemilah biji kopi dari Buhler, Sortex Z+ di gudang PT Djasa Djasa yang dikelola oleh Hendry Cho (37) yang berlokasi di pinggiran kota Medan arah Binjai. Baru kali pertama kami melihat bagaimana sebuah mesin dengan chip pintar yang dengan kecepatan mengagumkan memilah biji kopi berdasarkan […]

Pendaftaran Barista Boot Camp

PT Taman Delta Indonesia dan cikopi.com membuka pendaftaran Barista Boot Camp ke-2, Sabtu, 30 Mei 2015 di perkebunan kopi Pangalengan, Kab. Bandung. Pendaftaran melalui email ke infobaristacamp@gmail.com dengan mencantumkan nama lengkap, alamat, usia, pekerjaan, no tlp. First come first serve basis dan terbatas hanya untuk 40 orang. Detail acara, waktu dan tempat keberangkatan akan di email […]

Kalita dan Opal Coffee

Lima alat giling kopi dengan tipe KE 640 dari Ditting berjajar rapi di bagian bar Opal Coffee & Resto yang berlokasi di Jalan Teungku Amir Hamzah blok c-56, Medan. Bukan diisi dengan satu jenis kopi, tapi setiap KE 640 berisi kopi yang berbeda untuk kelima grinder espresso super tangguh ini. Lalu memperhatikan keadaan sekeliling, Opal Coffee […]

Mahlkonig EK43

Mahlkonig EK43 sudah hampir dua bulan berada di rumah saya yang setiap harinya tak pernah bosan untuk dipandang. Bentuknya yang menjulang tinggi bagaikan raksasa di tengah aksesoris kopi lainnya. Dengan warna tembaga keemasan, desain retro berbungkus besi tebal dan berat bersih mencapai 24 kg, sebuah alat giling paling berat yang pernah saya angkat dengan susah […]

Cafflano

Dari sebuah projek di Kick Starter, kreator Cafflano, Justin Ahn yang berkebangsaan Korea akhirnya mampu mewujudkan empat kelengkapan alat seduh kopi 4 in 1 yang terdiri dari drip kettle, grinder, basket filter, serta tumblr yang tingginya sekitar 20cm dan berat total hampir 1/5 kilogram. Untuk para penyenang gadget kopi dan suka plesir, Cafflano kiranya cocok dilirik […]

Advertorial : Fiorenzato F5 Grinder

Fiorenzato bukan perusahaan kemarin sore dalam urusan menghaluskan biji kopi setelah berdiri tepat 75 tahun di Italia yang dulunya merupakan milik keluarga dengan nama yang sama. Di Indonesia, produk Fiorenzato dibawa oleh Sumber Kencana Kopi Indonesia, distributor perusahaan Dunia Baru Coffee  juga salah satu pemain lama di industri kopi yang sudah ada sejak tahun 70an. Hampir dua […]

Pilastro

Berkali-kali Benny Kurniawan Winsen (35) menekankan kata “edukasi” setiap kali saya terlibat diskusi dengan pemilik Pilastro, sebuah coffee shop yang usianya menjelang tahun ke-2 di pusat kota Medan. Bagi lulusan Mechanical Engineering, Universitas Tarumanegara tahun 2001 ini, salah satu jalan untuk lebih mengenalkan kopi kepada publik adalah dengan memberikan perspektif baru khususnya kepada pengunjung Pilastro.