Entries by toniwahid

Grinder Manual : Lido 3

Bila dibandingkan dengan Hario Ceramic Slim atau Porlex Mini, penggiling kopi manual “Lido 3” adalah raksasa mengingat ukuran dan beratnya dibandingkan kedua merek sebelumnya. Lido 3, adalah generasi ke-3 penggiling kopi dari perusahaan Orphan Espresso yang sudah cukup banyak dikenal  khususnya di kalangan para Barista dan penggemar manual brewing. Solid, putaran yang ergonomis, bisa menghasilkan gilingan […]

Bean Here Coffee, Kelapa Gading

Kalau ada asumsi bahwa kopi indetik dengan maskulinitas, mungkin pendapat ini tidak sepenuhnya benar. Banyak penggemar dan bahkan pelaku di industri kopi dikelola langsung oleh perempuan. Walaupun masih dalam hitungan jari, tapi Seviella Susilo (29) adalah salah satunya, pemilik Bean Here, sebuah coffee shop di kawasan Kelapa Gading, Jakarta. Baru saja beroperasi di bulan Februari lalu, […]

Itsmycoffee

Di pelataran lobi gedung BPJS jalan Gatot Subroto Jakarta, saya menemui Mizan Arifien (42) dan memperlihatkan gerai kopinya yang baru beroperasi satu tahun. Ini baru kali pertama saya menulis tentang sebuah coffee shop di gedung perkantoran dan biasanya berlokasi di lobi atau tempat khusus yang sudah disediakan pengelola gedung. Sengaja datang ke sini karena ada wangsit bahwa […]

La Spaziale S1 Dream

Banyak alasan untuk mencintai mesin espresso yang diberi namanya serupa dengan komposer musik klasik era baroque dari Italia, Antonio Lucio Vivaldi. Tak berbeda dengan komposer Vivaldi yang salah satu karya masterpiece-nya, Le Quattro Stagione dengan melodi tak rumit untuk dinikmati oleh siapa saja, maka demikian juga La Sapaziale yang mendesain mesin ini agar mudah digunakan oleh para penggunanya. […]

Maxx Coffee

Bila saja berkehendak, tentunya bukan hal yang sulit bagi Lippo Group untuk mengakuisisi merek-merek bisnis kopi lokal yang sudah mapan di Indonesia sebagaimana yang telah dilakukan oleh konglomerasi JAB Holding Co. yang di tahun 2014 secara besar-besaran mengambil alih beberapa perusahaan kopi di Amerika seperti Green Mountain, Caribou Coffee Co., Peet’s Coffee & Tea, Stumptown, hingga Intelligentsia. […]

Hidenori Izaki – WBC 2014

Foto : Paul M (Coteca) Hidenori Izaki mengenang bagaimana ia menghabiskan sepuluh jam latihan setiap hari terutama di bulan-bulan terakhir dalam rangka persiapan World Barista Championship di tahun 2014 di Rimini, Italia. Mengharapkan naik ke panggung dan menjadi pemenang ? Sama sekali tidak ? katanya di sela-sela makan siang bersama principal Nuova Simonelli di sebuah restoran […]

Sumba : penggiling kopi manual

Ah cukuplah satu percobaan ini setelah dengan susah payah memutar lebih dari 150 kali hanya untuk menghasilkan 17 gram kopi dengan pengaturan terhalus yang akan digunakan di mesin espresso. Saya sedang menggunakan penggiling kopi manual merek Latina Sumba buatan Taiwan yang saat tulisan ini dibuat harganya sekitar 270 ribuan di Maharaja Coffee. Sumba berhasil melewati ujian […]

Ecoboiler PB 10

Merebus air tentu urusan yang sederhana dan sudah menjadi keseharian kita, tapi mengatur dan atau mempertahankan temperatur nya pada suhu tertentu dan tetap stabil dalam jangka panjang tentu memerlukan peralatan yang didesain khusus. Marco Ecoboiler menjawab kebutuhan tersebut, sebuah boiler untuk keperluan hotel, restoran, atau kedai kopi Anda. Saya mencoba Ecoboiler PB10 yang sesuai angkanya […]

Mahlkonig VTA 6S

Anda cukup membayangkan penggiling yang menyerupai roket ini mengancurkan hampir 3 kilogram kopi dalam waktu 60 detik ! Dengan berat 42 kilogram, Mahkonig tipe VTA6S memang didesain oleh perusahaan Jerman sebagai sebuah grinder yang diperuntukan bagi pengguna yang yang mengandalkan 3 faktor penting, yaitu kecepatan, keseragaman grind size, dan terakhir daya tahan mesin untuk pemakaian […]

Advertorial : Expobar Office Leva EB-61

Pertama kali menulis tentang mesin espresso Expobar tipe Leva 1 group sekitar 5 tahun lalu dengan banderol harga sekitar 18 jutaan, yang kini sudah melesat menjadi 28 jutaan. PT Santino sebagai distributor Expobar di Indonesia masih mendatangkan mesin jenis ini, tapi tipe yang dikirimkan ke saya dilengkapi dengan dua boiler dan PID (proportional–integral–derivative), sebuah piranti elektronik […]

Hottop Coffee Roasting

Saya meletakan mesin Hottop di halaman rumah dan mengangkatnya tak perlu mengeluarkan tenaga ekstra dengan berat  sekitar 4.5 kg. Ketersediaan ventilasi yang mencukupi sangat diperlukan maka jadilah ruang terbuka dipergunakan agar asapnya bisa terbang bebas. Ini salah satu mesin roasting yang penggunanya tak perlu jam terbang tinggi, bahkan yang baru pertama kali melakukan roasting pun […]

KitchenAid Pour Over Brewer

Rapat di kantor biasanya hanya berlangsung kurang lebih satu jam, walau tak jarang saya harus duduk di ruang pertemuan berjam-jam. Bila pesertanya cuma 1-3 orang mereka office boy akan segera menyiapkan Chemex atau alat pour over lainnya. Lain halnya bila yang datang berjumlah 10 orang dan semuanya kompak ingin minum kopi. Maka alat pembuat kopi otomatis […]

St. Ali Jakarta

Sejak pertama kali St Ali dan Common Grounds mengadakan kolaborasi di pertengahan tahun 2014 dengan pop-up bar dan kelas kopi, kini evangelisasi “Santo” dari Australia ini semakin dikukuhkan dengan dibukanya St. Ali Jakarta yang berlokasi di Setiabudi Building One, Jl. HR Rasuna Said. Bukan sekedar minuman kopi yang dibawa oleh St. Ali, tapi juga kultur […]

Bees Knees Coffee & Roastery

Kalau saja ada istilah “underground coffee shop” mungkin beess Knees Coffee & Roastery akan saya masukan dalam genre ini. Mereka tampil apa adanya dengan interior yang cenderung bernuansa gelap dengan satu dinding dan  langit-langit yang berwarna hitam. Sementara kursi tanpa sandaran dan meja kayu seolah tak beraturan, tapi ramai dengan pengunjung. Tapi di balik itu semua, bees Knees menyajikan […]

KitchenAid Precision Press Coffee Maker

French Press masih mempertahankan kharismanya sebagai alat seduh kopi yang tak pernah lekang oleh waktu menjelang satu abad alat ini pertama kali diperkenalkan di Eropa. Penyaring ampas kopi ini seringkali menjadi alat pertama yang dimiliki sekaligus sebagai mukaddimah bagi setiap individu yang mulai serius menikmati kopi. Produsen alat rumah tangga KitchenAid baru saja meluncurkan produk terbarunya, […]

Kedai Kopi Yang Apik di Majalengka

Biarlah John Mayer mengumandangkan kegalauan hatinya kepada mantan terkasih Taylor Swift dengan lagu Paper Doll-nya, tapi secangkir kopi Kintamani Bali yang disajikan dengan cara seksama oleh juru seduh di tempat ini, Gilang Pramudita. Saya berada di hampir 200 km arah Timur Jakarta, tepatnya di kabupaten Majalengka, Kedai Kopi Apik nama tempat ini.

Caswells : Kampus SCAA Pertama di Indonesia

Akhirnya negara penghasil kopi ini punya SCAA Campus (dulunya dikenal dengan nama SCAA Lab) setelah bulan Desember kemarin Caswells Coffee resmi di akreditasi dan berhak menyandang nama tersebut setelah melalui pemeriksaan dari pihak Specialty Coffee Association of America. Dengan lama persiapan 6 bulan, Caswells Coffee menambah jumlah kampus SCAA yang untuk kawasan Asia Tenggara hanya […]

Adv : Simposium Nasional dan Pelatihan Ekspor 2016

SIMPOSIUM NASIONAL DAN PELATIHAN EKSPOR 2016 tema: “Menuju Era Baru Kopi Indonesia Dalam Aspek Bisnis Dan Peluang Ekspor” AEKI (Asosiasi Eksportir Kopi Indonesia) didirikan tanggal 30 Juli 1979 sebagai rasa kebersamaan dalam menyatukan langkah para pelaku ekspor kopi dalam menjawab permasalahan pemerintah untuk mengambil bagian dalam tata niaga kopi. Dan juga sebagai wadah para pelaku […]