Entries by toniwahid

Moka Pot Kopi dan Gorengan

Ketika Fabrizio Urso (40) memutuskan untuk berhenti bekerja dan mencari bisnis baru, istrinya yang orang Indonesia memberikan saran untuk membuka warung kopi kaki lima di kota Surabaya. Usulan yang hingga kini menjadi kegiatan sehari-hari yang dilakoni pria berkebangsaan Italia ini. Sebuah gerai yang beri nama “Moka Pot Kopi dan Gorengan” mengisi malam bagi para pencari […]

Ombe Kofie

Semua tempat duduk hampir terisi penuh di Ombe Kofie kawasan Pluit, pun di bagian luar dan saya harus menunggu hingga ada tempat kosong. Di bagian bar, pria separuh baya, Jason Leo, 53 bersama sang istri yang setia menemaninya, Wiwid, 53, bukan hanya sibuk menyiapkan pesanan yang terus datang, ia sibuk menyapa setiap tamu yang datang. […]

Cold Drip Buatan Bandung

Air apa yang Anda gunakan untuk alat cold drip ? air es, es batu, atau suhu ruang ? Biarlah hal tersebut bisa kita diskusikan di lain waktu. Tapi sebuah perusahaan di kota Bandung yang salah satunya memproduksi alat-alat untuk laboratorium kimia kini mulai mencoba membuat seperangkat Cold Drip yang salah satu prototipnya dikirimkan ke kantor saya. […]

Bellman Cappuccino

Produk Bellman Cappuccino tipe CX-25P buatan Taiwan ini punya kelebihan tersendiri karena selain bisa membuat “espresso”, alat ini didesain untuk bisa melakukan frothing hingga bisa menyajikan minuman milk based seperti cappuccino. Tinggal panaskan di atas kompor dan biarkan Bellman melakukan tugasnya mengubah bentuk badannya yang melingkar menjadi sebuah boiler untuk menghasilkan tekanan guna menyeduh kopi dan milk […]

Adv : Coffee Experience Dinner

Di dapur hotel Ritz Carlton Pacific Place, Jakarta, Sean Mcdougall tengah memformulasikan beberapa set menu yang akan disajikan dalam acara Coffee Experience Dinner, yang sudah berlangsung tanggal 4 Agustus kemarin. Bagaimana kopi dalam berbagai bentuknya bisa menyatu dengan berbagai bahan makanan yang rasanya tak harus berkompetisi satu dengan lainnya. Ternyata tak sesederhana itu.  

ROK Presso

Kalau Anda piawai mengoperasikan ROK Presso, rasanya tak perlu lagi membeli mesin espresso. Cukup dengan satu alat ini yang sudah banyak yang membuktikan kehandalannya karena aspek durabilitas yang sangat baik. Rasa ? Buat saya hasil espresso ROK bisa sangat mendekati mesin espresso kelas komersial dan yang Anda lihat adalah versi terbarunya dengan beberapa pengembangan dari […]

Speedster

Hanya beberapa hari saja saya mencoba mesin Speedster dari Kees van der Westen yang bentuknya bagaikan sebuah drone, setidaknya dalam imajinasi saya. Kees adalah butik pabrikan mesin espresso yang produknya sudah lama dikenal publik, salah satunya mesin single group mereka yang nan artistik Speedster. Karena keterbatasan waktu, tulisan ini tidak akan terlalu banyak mengungkap aspek teknis secara […]

Zassenhaus Guatemala

Bila bentuknya sedikit lebih kecil saja, mungkin Zassenhaus tipe Guatemala bisa dijadikan teman perjalanan. Sayangnya, tidak seperti tipe Panama yang berbentuk lingkaran, Guatemala berkonstruksi kotak dengan kayu solid berwarna coklat tua serta balutan baja stainless. Tapi Zassenhaus adalah sedikit dari alat giling kopi yang sudah populer ketika nama Porlex atau Hario Skerton masih belum beredar.

KVH Surabaya

Semestinya Richard Tjaharyanto (27) berkutat dengan berbagai kabel fiber optik dan merancang papan sirkuit agar sinyal komunikasi mengalir tanpa hambatan sesuai dengan ilmu yang ia peroleh dari Royal Melbourne Institute of Technology, Australia. Tapi sembari menamatkan studinya di Australia Richard malah bekerja paruh waktu di berbagai coffee shop dan pernah mengikuti kelas roasting di  Wolf Roastery. Sudah […]

Kabinet Coffee Co.

Mungkin saya dan Piter harus melakukan ritual ruwatan, karena setiap kami bertemu dalam acara kopi selalu ada peristiwa yang “menarik” dan tak habis untuk diceritakan. Untungnya tak ada kejadian aneh menimpa kami berdua saat saya berada di kota Surabaya dan menemui pria kelahiran Papua dengan rekannya Shienny Wijaya. Keduanya baru beberapa bulan yang lalu mengoperasikan Kabinet Coffee […]

Advertorial : Session Junkies

Perjalanan ke kota Jombang dari bandara Juanda Surabaya memakan waktu sekitar 3 jam dan di dalam mobil saya ditemani tuan rumah Yohan Suryanto (34) dari Sesion Junkies, sebuah cafe yang berlokasi di Ruko Grand Sungkono, Jl. Dukuh Kupang Barat I No. 20/6. Saya diundang Yohan yang kini bersama rekannya membuka cabang baru Sesion Junkies di […]

Chef Joy : kopi dan pastry

Di ruangan sebuah ruko kawasan Kelapa Gading, Jakarta, Chef Joy yang nama lengkapnya Jose Pelo Jr. sedang bersiap mengakhiri kelas dalam sebuah kursus pastry yang rutin diselenggarakan oleh Jakarta International Pastry Academy (JIPA). Ia masih sibuk menjawab banyak pertanyaan dari siswanya tentang materi yang disajikan dari pagi hingga sore hari. Secara perlahan JIPA menjadi salah […]

Rocket R58

Pemerintah Italia sedang ngebut memperbaiki ekonominya untuk memerangi inflasi akibat kekalahan pada PD II dan Fabbrica Apparecchiature Elettromeccaniche e Affini atau yang lebih dikenal dengan Faema adalah salah satu perusahaan yang menandai peningkatan produksi setelah era perang. Hingga kini, desain grouphead Faema yang dikenal dengan E61 masih diadopsi oleh banyak mesin espresso dan salah satunya yang tetap […]

Barista Boot Camp 2015

Di hadapan kelompok petani Desa Margamulaya, Pangalengan, kami ingin berbagi bagaimana aktivitas seorang Barista menyeduh kopi dengan menggunakan sistem filter dan Aeropress. Lalu kopi disuguhkan kepada mereka yang hadir yang menimbulkan beragam komentar karena ini untuk pertama kali mereka menyaksikan bagaimana secangkir kopi dipersiapkan. Ini sebagian dari acara Barista Boot Camp, sebuah kolaborasi yang dilakukan […]

Hario Smart Beam Heater

Syphon itu bagaikan sebuah panggung opera yang diawali dengan sebuah overture atau pembuka adegan saat air mulai dipanaskan yang lalu mengalami tekanan hidrostatik, dan perlahan naik melawan gaya gravitasi, sebelum masuk ke babak finale dan menghasilkan bunyi riak air, sebuah aria yang akan mengakhiri keseluruhan pertunjukan teatrikal yang pasti akan menyedot perhatian. Encore !.