Entries by toniwahid

Ray’s Bottle of Joe

Cold Brew sudah masuk kosa kata yang umum digunakan sebagai pengenal produk kopi yang biasanya dikemas dalam botol berbagai ukuran. Beberapa coffee shop sudah mmulai menyajikan kopi yang diseduh bukan dengan air panas dan didiamkan dalam jangka waktu tertentu. Ray’s Bottle of Joe adalah salah satunya, tapi yang membedakan, produk Cold Brew yang diracik oleh Reza […]

SAN9A

sesekali Faruk Fahrani (34) datang ke rumah saya yang jaraknya cukup berdekatan karena kami berdua tinggal di kawasan yang sama . Sebelum terjun total dibidang roasting kopi dengan bendera San9a (dibaca Sanga), Faruk sudah mendalami pastry dan bakery serta kini piawai mengolah menu makanan. Perkembangan roastery-nya terhitung cepat karena diam-diam San9a terus meningkatkan kapasitasnya seiring kepercayaan pelanggannya yang semakin […]

Rosso Micro Roastery

Jika saja sang istri tak sering mengajaknya menghabiskan akhir pekan di kawasan Pasar Modern Bumi Serpong Damai (BSD), mungkin Andreas tak pernah terpikir untuk membuka sebuah roastery di lokasi yang sekarang ia tempati. Di pertengahan tahun 2014, dengan modal nekat sebagaimana yang ia katakan kepada saya. Rosso Micro Roastery membuka pintunya bagi publik dan khususnya […]

Woot Coffee & Mates

Saat usia saya 24 tahun rasanya belum banyak yang bisa diperbuat, tapi pada umur yang sama Isman Ramadhan bersama dua rekan sejawatnya, Debbie dan Roderick, sudah menjadikan Woot Coffee & Mates sebagai salah satu coffee shop yang mungkin satu-satunya memadukan dengan . . . martabak !

Beng Rahadian dan 101 Canda Kopi

Beng Rahadian (39) masih mengingat dengan jelas saat ia membuka lembar demi lembar komik Mahabarata, sebuah karya ter-epik dalam sejarah komik Indonesia, karya RA Kosasih. Waktu itu Beng masih duduk di bangku sekolah menengah di kota Bandung dan orangtuanya yang berprofesi sebagai seorang guru punya kebiasaan mengenalkan bahan bacaan berupa komik kepada Beng kecil yang kelak akan mengubah […]

9 Cups : Coffee & Roastery

Saya masih mengingat dengan jelas bentuk bangunan dan tata letak beberapa coffee shop di daerah Hongdae, Seoul, Korea Selatan. Tak terlalu besar, dengan ukuran yang hanya sekitar 2-3 meter lebar dengan bentuk memanjang. Tempat yang kecil memang cenderung membuat suasana terasa lebih hangat dengan jarak antara Barista dan pengunjung yang lebih dekat. Nah, kira-kira begitulah keadaan di […]

Chronicle : Coffee & Cocktails

Ajakan Hanna dan Yoshua Tanu untuk menikmati Espresso Martini tentu tak baik untuk ditampik. Maka mulailah keduanya mempersiapakan peralatan serta bahan yang diperlukan. Bahan pokoknya berupa Tequila premium yang menggunakan 100% blue agave, sejenis tanaman yang digunakan sebagai bahan dasar dan prasyarat utama untuk membuat minuman ini. Tequila lalu dicampur dengan espresso Cloak & Dagger yang […]

Beecy

Sepeda yang didesain oleh Alex Moulton bertipe TSR 2 berwarna putih tergantung di kaca depan, sebuah model klasik bagaikan Mcintosh dunia audio. Sepeda tersebut bukan hanya salah satu pemadangan yang bisa Anda di sini, ada suku cadang dan beberapa sepeda yang bisa lipat (folding bike) lainnya yang sudah menjadi penghuni di tempat ini. Saya tidak sedang membicarakan folding bike, […]

Dari Tangerang terbang hingga ke Maldives

Saat ditemui dua minggu kemarin, Christian Heryanto (34) sedang sibuk berbenah di pabrik perakitan mesin roasting Froco yang berlokasi di kawasan belakang Bandara Internasional Soekarno-Hatta. Material logam dan peralatan berat berserakan di sana-sini dan beberapa mesin yang sudah semuanya sudah habis dipesan oleh para pelanggannya sedang dalam tahap akhir perakitan.

SF Roastery : Coffee Lab

Sore itu Jane Sugianto (24), sedang menuangkan air panas yang ia tuang dari teko Hario Buono ke kopi yang diseduh dengan Chemex. Tangan terampilnya tahu waktu yang tepat kapan untuk menuang atau berhenti sesaat sambil memperhatikan alat penimbang digital hingga ritual ini sampai pada titik akhir. Sore itu saya berada di SF Roastery, tempat yang baru beberapa […]

Welhome ZD-17

Salah satu masalah yang sering dihadapi dari para pembaca melalui email yang ditujukan kepada saya adalah memilih grinder dengan anggaran di bawah 5 jutaan. Sayangnya, tak banyak alat giling kopi espresso dengan kisaran harga seperti yang diharapkan terutama bisa diandalkan untuk kedai kopi kecil dan terutama untuk keperluan menikmati kopi di rumah. Tapi masalah itu […]

Jack Runner Roastery di Bandung

Di tahun 80 hingga awal 90an saya masih mengenang kawasan Ciumbuleuit di pagi hari yang seringkali berselimut kabut tipis dan suhu yang menjadikan jaket adalah pakaian wajib untuk menghangatkan badan. Kabut dan udara sejuk entah sudah pergi kemana, tapi kawasan ini tetap menyenangkan untuk dikunjungi walau tentu saja sudah semakin ramai dan sesak terutama di […]

Pompa Air Kamjove

Walau tidak dilengkapi dengan pemanas dan hanya berfungsi untuk mengalirkan air, tapi pompa yang diproduksi oleh perusahaan Kamjove yang pabrikannya berlokasi di Guandhong, China ini sangat fungsional, relatif lebih cepat dibanding dispenser air yang mengandalkan gaya gravitasi seperti yang terdapat di rumah saya serta tentu saja harga yang sangat terjangkau. Menarik bukan ?

Bühler Application Center

Satu-satunya benda buatan Swiss di rumah saya adalah Profoto, lampu studio yang sering diajak kerja rodi dan tak pernah sekalipun menunjukan rasa lelah. Cahayanya selalu stabil, konstan berwarna putih dan tak sekalipun berubah warna menjadi kekuningan, dan tentu saja harganya minta ampun dan belipat dibanding produk sejenis buatan negara lainnya. Tapi itu di dunia fotografi, […]

Jay dan Jesus : Coffee Bean & Tea Leaf

Setiap pagi Jesus Martinez melakukan pekerjaan yang ia tekuni hampir separuh umurnya, menjadi Master Roaster di Coffee Bean and Tea Leaf (CB&TL). Imigran Meksiko yang dibawa hijrah oleh orang tuanya tak punya niat hengkang dari perusahaan yang telah berjasa membesarkan menjadi salah satu roaster yang kemudia menjadi salah satu pendiri US Roaster Guild. Bersama Jay Isais, […]