Entries by toniwahid

Roaster : Andrew Tandra

Sebuah mesin espresso bekas merek Vibiemme yang dibeli Andrew (28) berhasil direparasi hingga bisa berfungsi secara optimal. Di rumahnya di kawasan Jakarta Utara, ia mulai menelisik cara kerjanya dan mencoba membedakan rasa setiap ekstraksi yang ia seduh. Sejak saat itu kopi menjadi bagian yang tak terpisahkan darinya. 

Baratza Sette 30AP

Bila Baratza Sette 270 terlalu mahal buat Anda, kini ada alternatif lain dari pabrikan yang sama, seri Sette ke-3 yang diberi nama Baratza Sette 30 AP. dan dijual seharga 4 jutaan.  Dengan jumlah macro grind size setting yang sama atau sebanyak 30, kekurangan terbesar Sette 30 AP hanya pada ketiadaan 9 micro adjustment. Selebihnya hanya perbedaan minor dan ini salah satu […]

Otten Coffee Kini Hadir di Jakarta

Buat para pecinta kopi, masuk ke Otten Coffee yang baru saja dibuka di jalan Senopati no. 77 sungguh merupakakan godaan maha berat. Dengan lebih dari 6 ribu item alat kopi yang tersedia, sulit rasanya untuk menafikan keinginan belanja beragam kebutuhan seduh kopi. Saya berbincang dengan Robin Boe, salah satu pendiri Otten Coffee sembari menikmati hasil seduhan […]

The New Rules of Coffee

Saya pernah  menyimak secara seksama perdebatan antara kopi gunting dan giling dengan berbagai perspektif yang disajikan dengan narasi menarik. Buat saya, tak ada yang salah dengan kopi gunting atau kopi saset pun demikian orang yang lebih memilih menggiling kopinya sendiri. Karena satu hal, droits naturels, inaliénables et sacrés de l’Homme yang kalau dalam bahasa Sunda […]

Bezzera Matrix Dual Boiler

Acrylic setebal 10mm yang tembus pandang terpasang pada 2 panel kiri dan kanan Bezzera Matrix yang dikirim oleh Rotaryana ke kantor saya di kawasan Tebet, Jakarta. Saat 12 titik lampu LED di masing-masing panel menyala, Matrik tampil lebih vibran dibandingkan dengan mesin espresso yang pernah saya coba.

Remidag MST-64P OSRV

Remidag Grinder. Untuk sebuah alat penggiling kopi atau grinder, kita harus melafalkan namanya yang sangat panjang sebagaimana judul di atas. Tapi agar lebih praktis, untuk selanjutnya saya akan menamakannya Remidag. Dibuat dari sebuah perusahaan dengan nama yang sama, Remidag SRL, yang sudah beroperasi sepanjang kurun waktu 30 tahun dengan pusat produksi di kota Milan, Itali. […]

Dale Harris di Pembukaan Showroom Toffin

Ada satu titik di mana Dale Harris memutuskan untuk berhenti berkarir saat di awal mengikuti kejuaraan Barista di Inggris tidak sesuai dengan harapannya untuk menjadi juara. Motivasi untuk memenangkan sebuah kompetisi masih menjadi ukuran yang harus ia capai dan menyalahkan banyak hal manakala ia gagal mencapai tujuan tersebut. Ia mundur beberapa saat untuk menyaksikan kejuaraan […]

Someday … Somehow

Membeli aksesoris kopi seperti tamper atau distribution tools tak perlu jauh-jauh pesan hingga ke luar negri karena sudah ada beberapa perusahaan lokal yang memproduksinya dengan kualitas tak kalah bagus, malah mungkin lebih baik. Misalnya saja, salah satu merek lokal yang sudah banyak dikenal terutama di kalangan para Barista, “Someday Somehow” dari kota Bandung.

Hario Cafe Pluit, Jakarta

Sayap bisnis Hario di Indonesia kini semakin lebar setelah “Hario Cafe” resmi membuka pintunya di hari Sabtu kemarin (12/5). Setelah sukses membuka gerainya di kota Tokyo, Hario Cafe di Pluit adalah lokasi ke-2 di dunia yang sengaja dipilih Hario. Bukan tanpa alasan tentunya, sejatinya Hario sudah memperhitungkan dengan cermat potensi pasar kopi khususnya di kota […]