Esperto : Redux

esperto

Akbar yang sengaja datang dari Para Pare, Sulawesi Selatan beserta 10 peserta lainnya dari Jakarta, dengan takzim sedang mendengarkan penjelasan Franky Angkawijaya (34) tentang  manual brewing setelah seharian mereka diajarkan cara mengoperasikan mesin espresso. Selain harus piawai mengekstrak kopi dengan mesin espresso baik yang menggunakan piston dan mesin kelas komersial lainnya, peserta juga diperkenalkan dengan cara seduh unplugged yang kini sedang populer. Saat itu waktu menjelang pukul lima sore, artinya sudah seharian penuh peserta dilatih secara spartan oleh salah seorang guru Barista di Indonesia ini yang telah meluluskan lebih dari 500 orang sejak pertama kali berdiri di bulan Agustus 2009.

esperto-3

Saat itu saya sengaja menemui Franky untuk menjemput mesin sspresso merek Conti yang menggunakan sistem piston (akan ditulis terpisah) selain sudah lama tak berkunjung ke Esperto Barista Course (EBC) -nya  sejak pertama kali mengangkat profilnya di tahun 2009. Waktu itu EBC masih menempati dua ruangan terpisah di lantai tiga STC Senayan (kini EBC menempati gedungnya yang baru saja di tempat di bulan Januari 2013 di Wisma GEHA lantai Dasar Jl. Timor no. 25. Jakarta Pusat dengan luas 190 meter persegi).

Tapi kiprahnya sebagai guru Barista sudah banyak dikenal dan meluluskan para siswa yang datang dari berbagai daerah di Indonesia dari Aceh hingga Papua. Untuk peserta dari manca negara Franky sudah melatih para peserta yang tak terhitung banyaknya, mulai dari  Malaysia, Singapura,Australia New Zealand,  Jepang, Korea, hingga yang paling jauh dari Brazil, Argentina,Belanda serta Jerman.

tafe

Dedikasinya yang tak pernah pudar untuk mencetak Barista terampil tampaknya sudah terbayar, EBC yang kini sudah punya reputasi internasional tak salah jika dilirik oleh lembaga pendidikan vocational terbesar di Australia, TAFE Sydney Institute.  Di tahun ini EBC berhasil mengukuhkan posisisnya sebagai lembaga kursus unggulan dan berhasil memperoleh akreditasi dari lembaga sekaliber TAFE  yang harus lulus melalui sebuah uji kelayakan yang ketat.

Sebelumnya beberapa orang utusan dari TAFE datang langsung dan menelisik kurikulum EBC, metode pengajaran, perlengkapan dan fasilitas yang tersedia hingga mereka yakin bahwa tempat kursus ini memang layak mendapatkan pengakuan dan bisa diakreditasi. Dengan demikian para peserta yang ingin melanjutkan pendidikannya ke TAFE bisa mentransfer nilai kredit yang diperoleh dari EBC

esperto-5

Itulah Franky, yang punya kebiasaan jalan seperti menggunakan sepatu roda saking cepatnya,  dan energi yang seakan tak pernah habis untuk menemukan ide baru dalam rangka menyempurnakan metode pendidikan bagi kursus Barista-nya. Di satu waktu saat saya berkunjung ke tempatnya, para peserta baik perempuan maupun laki-laki sedang sibuk bongkar pasang alat penggiling kopi untuk membersihkan burr dari kotoran. Lalu mereka harus mengembalikannya kembali ke setting awal dan siap digunakan. Di EBC, hal yang mungkin dianggap kecil seperti pengetahuan tentang grinder dan cara perawatannya wajib diketahui oleh semua muridnya tanpa kecuali karena peranan penting alat ini pada keseharian seorang Barista.

Bersiaplah untuk berdiri terus selama pelajaran berlangsung dari pagi hingga sore hari bila Anda belajar di Esperto yang berlangsung selama tiga hari penuh dimana setiap peserta langsung akan berhadapan dengan satu mesin espresso dan grinder kelas komersial. Satu hal, tempat kursus ini bukan hanya mencetak calon Barista yang hanya bisa mengoperasikan mesin espresso, tapi filosofi penting di belakang ketempilan teknis yang mereka harus kuasai.

Esperto Barista Course bisa dihubungi di Wisma GEHA lantai Dasar Jl. Timor no. 25. Jakarta Pusat, nomor telepon : 021-532 5953.

*  *  *

conti-2

esperto-4

 

esperto-6

esperto-2

11 replies
  1. Hariyanto
    Hariyanto says:

    First of All, thank you Cikopi for writing the first article of EBC, it has opened the door for me to the magical world of Coffee and its abundant joyful elements, especially the people involve in the process. i was once a novice, until i took the EBC course. 3 wonderful training days taught by the passionate people who love coffee. the intensive and engaging training that was given in EBC i believe has equipped me to have a greater understanding of coffee, the history, process, grind size, cleaning and the art of brewing that perfect cup of coffee and frothing milk as smooth as silk. the second article of EBC that Cikopi introduced shown the work of the passionate trainers in EBC. the training in EBC has the quality to attract not just throughout Indonesian archipelago, but other countries’ coffee enthusiasts as well. and a big congratulation is in order for Mr. Franky for getting the international recognition for the courses taught in EBC by one of the most reputable institution in Australia. and the picture taking skill that Mr.Tony took of the naked filter is truly remarkable. thank you so much Cikopi.com and EBC! cheers!

    • Franky
      Franky says:

      Thank you so much for your sincere comment and thanks for all of trust that have been give to EBC in order to share what we know about the coffee world…..Welcome to our family ESPERTAN’S

  2. Feriandi
    Feriandi says:

    Saya baru saja selesai mengikuti course EBC 7 – 9 Nov 2013.
    one man one grinder and one group head, jadi bisa lebih intensif praktek karena ngga perlu nunggu antrian untuk pakai alat.
    Good place with good people here… thank you pak Franky, pak Michael, mas Rio, mas Sugeng, and Pendi, for the knowledge and hospitality 🙂

    EBC Class 7 – 9 Nov 2013;
    Feriandi, Yudhis, Siska, Greace, Sugeng, Uni, Dion, Surya

    • Feriandi
      Feriandi says:

      Oh ya, thank you juga kepada CIKOPI yg sudah memuat tulisan mengenai EBC ini sehingga saya well informed saat memutuskan tempat menimba ilmu 🙂

    • Franky
      Franky says:

      Thank you juga mas andi sudah mau meluangkan waktu dan kepercayaannya kepada ESPERTO BARISTA COURSE, I hope that old saying that we always believe in our heart and mind will also stay in your heart and mind. Thank you mas andi, our new member of ESPERTAN’S

  3. Elim
    Elim says:

    Bulan maret yg lalu ketika melakukan perjalanan ke jakarta saya bela-belain mampir ke markas barunya pak frangky. Meskipun mendadak & belum bikin janji, pak frangky tetap bersedia melayani kedatangan saya. Bahkan saya & teman sempat dibuatkan espresso oleh pak frangky secara pribadi. Meskipun skg sdh ngetop ternyata pak frange still friendly & humble. Bravo EBC

    • franky
      franky says:

      Thank u elim buat sudah mampir……it’s always a pleasure to meet anyone who visit our place…..and i’m no one famous as i’m still the same person that u knew from the first time we met. Thank u for always supporting us

  4. Takbirr
    Takbirr says:

    3 hari yg sangat memuaskan dan menyenangkan#Materi kursus dari perkenalan kopi, alat2 grinder,mesin2, buat espresso,steam susu,diperlihatkan latte art,perkenalan alat2 hario,dan membersihkan mesin,Tehnik brew coffee serta bbrp varian menu coffee#thanks4 Franky and crew#special thnks 4 bang Tony Wahid ats posting sblumnya ttng Esperto brawal dr cikopi.com kmi mengenal Esperto n sgla ttng coffee# salam dan hormat kami 🙂 1cup esp 4 all

    • franky
      franky says:

      Mas takbir terima kasih sudah memilih Esperto Barista Course untuk menjadi bagian dari coffee journey anda. Kita sangat bangga memiliki extra alumni lagi dari sulawesi. Proud to be Espertan’s…….salam

  5. Franky
    Franky says:

    Thank you andreas…..1 of the very skillfull ESPERTAN’S and a good friend too…..thank you for always supporting Esperto Barista Course and thank you for always treasuring our friendship

  6. Andreas
    Andreas says:

    G’day mate …..

    Hmmm ketemu plus langsung “terjerumus” dalam “drill 3 days” nya itu kalau tidak salah bulan September atau October 2009. Masih dgn 3 jenis mesin Espresso yang “digiliri” masing2nya spy bisa merasakan perbedaannya. Dari bukan peminum kopi jadi bisa minum kopi tanpa gula, sejak saat itu.

    He’s a good teacher and friend too …. sampai skrg still in contact. Congrats mate for the EBC !!!!

Comments are closed.