Java Raung, Si Petung, Kupi Gayo, & The Kiosk

Yusri, petani kopi Bondowoso sekilas punya kisah yang hampir mirip dengan Win Hasnawi dengan Qertoev-nya dari tanah Gayo. Keduanya terus melakukan pemasaran hasil gabah kopinya langsung kepada para pengguna di Jakarta dan kota-kota lainnya di Indonesia. Sudah tiga tahun ini Yusri melakukan penetrasi ke pasar kopi nasional dan meyakinkan pembeli akan kualitas hasil kopinya yang prima. Dua unggulan kopinya Java Raung dan Si Petung sudah dikenal publik kopi di Jakarta dengan aroma dan cita rasa kopi arabika yang menjadi jagoannya Jakarta Coffee House. Saya sudah pernah merasakan keduanya, tapi untuk kali ini Yusri mengirimkan kopi gabah untuk kedua jenis kopi tersebut dan saya “terpaksa” harus mencari salah satu penggoreng kopi yang kira-kira bersedia memasak kopi tersebut.

Maka jadilah Yunus dari Roswell di Bandung yang “beruntung”  ketiban pekerjaan memasak 4 kg biji kopi mentah tersebut, atau lebih tepatnya terpaksa menyatukan kedua jenis kopi tersebut karena kapasitas mesinnya yang 5 kilogram. Sebetulnya bisa saja dimasak terpisah untuk  masing-masing 2 kilogram Java Raung dan Si Petung. Tapi ide menariknya, apa yang terjadi bila kedua kopi ini disatukan atau di roast bersamaan dengan komposisi 50:50 ? Meracik atau blending kopi bisa dilakukan setelah atau sebelum kopi di sangrai yang masing-masing metode punya kelebihan dan kekurangan. Untuk kali pertama saya akan mencoba mencampurkannya sebelum mereka di sangrai dan berharap hasilnya sesuai dengan harapan.

Saya sedikit pelupa, tapi kalau tidak salah Si Petung buat saya keasamannya agak sedikit menggigit, tapi aromanya sangat bagus, sedangkan Java Raung punya sentuhan body yang mantap. Kombinasi kedua kopi ini mungkin akan menciptakan racikan baru yang yang setidaknya sesuai dengan selera saya, pengurangan tingkat keasaman, flavor yang semakin bagus, dan tentu saja body yang lebih berisi.

Kopi yang baru di gongseng tentunya belum bisa dinikmati langsung karena bijinya masih mengeluarkan udara dan minyak yang terakumulasi hingga 3-4 hari ke depan. Baru kemarin saya mencoba hasil campuran kedua kopi ini dan saya sudah sajikan kepada salah satu rekan yang sangat kritis Willy dari Sidewalk Coffee di Kediri dan rekan Ferdee Sugiono yang kemarin bertandang ke rumah. Kalau dia saja langsung berkomentar “ini baru kopi enak” sepertinya hasilnya blend ini tidak sia-sia.

Sudah di coba dengan french press, filter Hario, dan terutama espresso, semua rasanya tidak pernah mengecewakan. Khusus untuk espresso, di sinilah karakter kopi Bondowos sangat bersinar, sweet ! Saya sungguh berkeyakinan bahwa kopi Bondowoso dari perkebunan Yusri sudah sangat memenuhi kategori kopi spesial karena ketekunannya dalam melakukan proses olah basah sejak tahun 2008, jauh sebelum dilakukan pembinaan oleh Puslit Koka dari Jember yang menerbangkan kopi Bondowoso ke Swiss beberapa bulan lalu.

Informasi lebih lanjut tentang Java Raung dan Si Petung :
Yusri 085 749801999 / 0852 36949999

_______________________________________________________________________________

Sekalian di Bandung, saya berkunjung ke rang Gayo yang memutuskan total terjun ke dunia kopi setelah punya pekerjaan mapan di dunia otomotif, Erwin Gayo yang membuka kedai kopi  di jalan Buah Batu. Ia baru saja merintis usahanya dan langsung mendatangkan kopi dari kerabatnya nun jauh di Gayo. Harus diakui menurut Erwin, nama Gayo seringkali mendatangkan pertanyaan dari orang-orang yang mendatangi kedai kopinya yang tidak menyangka kalau berasal dari sebuah wilayah di propinsi Aceh. Tapi ia tetap berusaha menyebarkan informasi sebisanya dan tetap menggunakan Gayo agar masyarakat luas lebih mengenal daerah penghasil kopi terbaik di dunia ini.

Kedai Kupi gayo buka dari jam 10 hingga dini hari dan rencananya akan beroperasi selama 24 jam agar pengunjung bisa menjadikannya tempat nongkrong sembari menikmati Mie Aceh yang menjadi salah satu suguhan di kedai ini. Menggorang kopi sendiri dengan wajan dari tanah liat dan menyuguhkan harga yang sangat terjangkau. Tak heran bila para mahasiswa dan orang kantoran di kawasan Buah Batu sering menjadikan tempat sebagai salah satu spot untuk ngumpul.

Acara di Bandung diakhiri dengan kunjungan ke “The Kiosk Braga” yang berlokasi di Braga City Walk tempat kami menikmati sajian kopi dan koktal non-alkohol. Lokasi sangat strategis di sebalah kanan gerbang Braga City Walk dan baru saja dibuka dan sudah ramai dikunjungi oleh para caffeinados.  The Kiosk dibuka dari jam 10 hingga 22 malam dengan kisaran harga cukup bersahabat.

Demikian sekilas perjalanan ke Bandung dalam rangka wara wiri urusan kopi :).