Backflush mesin espresso anda

September 14, 2010 4 Comments

Backflush itu membersihkan tiga bagian penting dalam mesin espresso yakni shower screen, group head, dan three way valve. Ketiga komponen inilah yang bekerja sangat keras selama mesin dioperasikan tapi seringkali “ditinggali” sisa kopi yang semakin lama semakin banyak menumpuk akibat hasil brewing. Kotoran kopi yang menumpuk lama kelamaan akan mengeras dan menghadiahkan rasa tak sedap pada espresso yang anda buat. Salah satu perawatan rutin yang harus dilakukan untuk menghilangkan kotoran tersebut dikenal dengan istilah backflushing. Selengkapnya di bawah ini.

Backflushing hanya bisa dilakukan pada mesin yang mempunyai three way valve (solenoid), sebuah komponen kecil yang mengatur tekanan pada saat brewing. Jadi konsultasikan dulu pada perusahaan yang menjual mesin tersebut apakah alatnya dilengkapi dengan 3 way valve tersebut. Bila tidak, maka jangan sekali-kali melakukan backflushing karena tekanan yang dihasilkan akan berbalik dan merusak komponen lain seperti boiler.

Apa yang diperlukan ? Sebuah blind filter, yaitu basket tanpe lubang dan cairan kimia khusus untuk backflushing yang banyak dijual di distributor mesin espresso.

Mengapa perlu cairan kimia khusus ? Karena memang dibuat untuk menghilangkan kotoran kopi dan bukan untuk membersihkan baju anda tentunya.

Bolehkah diganti dengan detergent ? Hmmmm, di internet ada yang pernah mencobanya, tapi saya tidak menyarankannya.

Berapa lama rutinitas backflush ? Untuk sebuah cafe sebaiknya dilakukan setiap hari saat selesai melakukan aktivitas. Kalau untuk mesin rumah dengan frekuensi brewing 2 atau 3 kali sehari, waktu 3 bulan sepertinya tidak terlalu masalah.

Berbahayakan proses ini ? Walau ada suara aneh seperti woooosh, backflushing adalah rutinitas biasa dan sangat bermanfaat untuk menjaga kebersihan dan kesegaran mesin.

Bagaimana caranya ? Foto di bawah ini cukup jelas untuk memperlihatkan langkah2 yang harus dilakukan.

Semoga bermanfaat.

* * * *

Twitter Digg Delicious Stumbleupon Technorati Facebook Email
Coffee Tips//Recipes/Read,Etc
,

About admin

View all posts by admin →

4 Responses to “Backflush mesin espresso anda”

  1. Andreas September 14, 2010 at 21:32

    Hmmmm …… seperti diingatkan nich …… langkah penting yang sering sekali atau bahkan tidak sama sekali disadari …..

  2. Albert G. September 15, 2010 at 12:19

    Halo Mas Toni,

    bener banget nih mengenai perawatan mesin espresso. backflushing ngaruh ke rasa dan penting untuk longevity / umur mesin espresso kita. wah pake caffeto juga, aussie made tuh hehe.

    abis ini bahas descaling Mas?

    Backflushing yang simpel itu memang ampuh mengikis kotoran di tiga komponen tadi, makanya rasa kopi jauh berbeda.
    Saya lagi menyiapkan Descaling, tunggu mesin yang akan dijadikan korban :)

  3. Roger September 15, 2010 at 15:32

    halo mas Toni,
    bubuk kimianya rada kebanyakan, cuma butuh kurang lebih 1/3 dari foto diatas

    Oh ya? di petunjuknya dibilang 1 level scoop sih … anyway, thanks.

  4. satria September 23, 2011 at 01:13

    Pak Toni,untuk mesin aurelia simonelli apakah bisa di backflushing?

    – mesin profesional harusnya bisa di backflush.

Leave a Reply